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  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:旅游威尼斯人棋牌游戏平台专业理论综合
  • 适用年级:中职
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资料简介
《旅游威尼斯人棋牌游戏平台专业理论综合》试卷
注意事项:
1本试卷分第 Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,第Ⅰ卷4页,第Ⅱ卷8页。两卷满分为300分,考试时间150分钟。
2答题前,考生务必将自己的姓名、学校、考试号用0.5mm黑色签字笔填写在答题卡规定区域。
3选择题作答:用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。
4非选择题作答:用0.5mm黑色签字笔直接答在相应题号的大体区域内,否则无效。
第Ⅰ卷(选择题,共60分)
一、单项选择题(本大题共15小题,每小题2分,共计30分。每小题只有一个正确答案。)
1. 预订是当今饭店与客人进行预订联系的最理想的通信手段之一。
A.电话预订 B.网络预订 C.传真预订 D.信函预订
2. ?是保证饭店前厅部向客人成功高效地提供全面服务的基础。
A.服务时限 B.服务态度 C.服务程序 D.服务设施与设备
3. 一般用来安排旅游团队或会议客人,且这类客房在饭店中占绝大多数的是 。
A.Single room B.Standard room
C.Triple room D.Twin room
4. 可用于去除铁锈、墨水渍的湿性起渍剂是____________________.
A.氨水 B.草酸 C.醋酸 D.氢氧酸
5. _________________是制定客房部预算的最重要依据。
A.客房营业收入预测 B.客房物资用品消耗量
C.客房各项支出的历史资料 D.客房日常工作记录
6. 西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配,一般海鲜类选用_________。
A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.烈酒 D.雪利酒
7. 下列属于英式名菜的是__________________.
A.黄油鸡卷 B.橙味烤野鸭 C.西冷牛排 D.烤蒜头羊腿
8. 到仓库领货,负责餐厅各种布件的点数、送洗和记录工作,这是 的主要职责之一。
A.餐厅领班 B.餐厅服务员 C.传菜服务员 D.杂工
9.人们常用“一个独立的小社会”来说明餐饮服务质量的_________________.
A.内容的关联性 B.构成的综合性
C.评价的主观性 D.显现的短暂性
……
第Ⅱ卷(非选择题部分,共240分)
三、名词解释(本大题共7小题,每小题4分,共28分。)
26. Rack Rate
27.房务工作车
28.中餐宴会
29.绿色
30.旅游景区
31.兴趣的广泛性
32.生境
四、填空题(本大题共23小题23空,每空2分,共46分。)
33. 预订是指客人在即将抵达饭店前很短时间内或在到达的当天联系预订。饭店一般没有足够的时间给客人以书面确认,均予以口头确认。
34. _______________培训是酒店或前厅部培养业务骨干的一种重要手段。
35. ________________________是一切职业道德最基本的道德准则。
36.客房部人力调配采用灵活的调配方法,目前很多饭店流行一种 “ ,跨部调配”的人力调配方法。
37. 对客服务质量控制的目标包括:以顾客为中心、 和预防客房产品不合格。
38. 在净饮时,常用柠檬角蘸盐伴饮。
39. 是把酒水与冰块按配方分量倒进摇酒器中摇荡,摇匀后过滤冰块,将酒水倒入酒杯中的方法。
40. 西餐宴会餐饮用具准备的依据是宴会菜单和___________________ 。
41. 人们常用“一个独立的小社会”来说明餐饮服务质量 。
42. 中毒主要发生在气温较高的夏秋季,中毒食品主要是肉类、乳制品类、蛋及其制品类和水产品等动物性食品。
43.世界旅游组织的权利机构是 ,每两年召开一次。
44. 是人们旅游需要的产生和旅游动机确立的核心因素。
45. 是旅游可持续发展的前提。
46. 不仅是人类早期的旅游形式,也是目前最普遍和最主要的旅游活动类型。
47. 是心理过程的开端,也是心理过程顺利进行的必要条件。
48.旅游者性格按生活方式分类, 型旅游者在临时旅游团中容易成为中心人物。
49.每年数以万计的伊斯兰教徒,历尽艰辛、不远万里地前往麦加朝圣,体现了旅游者的 需要。
……

2015届高三年级第二轮复习调研考试旅游威尼斯人棋牌游戏平台专业理论综合试卷
一、选择题
单项选择题
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
答案 C B B B A B C B B B D B C B C
二、多项选择题
题号 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
答案 ABD ABD ACD ABD BD ABD ABD BCD BCD BC
三、名词解释
26. 标准价即为饭店价目表上明码标注的各类客房的现行价格,未含任何服务费或折扣等因素。亦可称为“门市价”“客房牌价”“散客价”.
27. 是客人卫生班服务员清扫客房时用来运载物品的工具车。
28. 是威尼斯人网上娱乐传统的聚餐形式。宴会遵循威尼斯人网上娱乐的饮食习惯,以饮威尼斯人网上娱乐酒、吃威尼斯人网上娱乐菜、用威尼斯人网上娱乐餐具、行威尼斯人网上娱乐传统礼仪为主。其装饰布局、台面布置及服务等无不体现威尼斯人网上娱乐的饮食文化特色。
29、绿色 指旅游经营者顺应绿色消费潮流,从保护环境,减少污染,充分利用资源的角度出发,通过研制产品。利用自然,变废为宝等措施,满足旅游者的绿色需求,实现旅游经营者的目标。
30、旅游景区:是指经县级以上(含县级)行政威尼斯人棋牌游戏平台部门批准成立,有统一威尼斯人棋牌游戏平台机构,范围明确,具有参观、游览、度假、康乐、求知等功能,并提供相应旅游服务设施的独立单位。
31、兴趣的倾向性是指兴趣所指向的客观事物和活动的具体内容。
32 |生境:是指园林要有浓厚的生活气息,即园林要由山水花木鸟鱼构成的一个生机昂然的现实环境。
四、填充题
33.临时性 34. 脱产培训 35.?热爱本职工作 36.内部打工
37. 促进酒店的持续改进 38. 特基拉 39. 摇和法 40.宴会通知单
41.构成的综合性 42. 细菌性食物中毒 43.全体成员大会 44.价值因素
45.和平 46.观光旅游 47.注意
48.交际 49.精神性 50.黄果树瀑布 51.苏堤春晓
52.三峡门户 53.一雨便成冬 54.季风 55岳麓书院
五、辨析题
56.(×)2分
理由:如客人丢失了行李提取联,行李员应凭借足以证实客人身份的证件同意客人领取行李。并请客人写下行李已取的证明。
……
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