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免费下载《食品安全科普知识》试卷及答案

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:食品安全科普知识
  • 适用年级:中职
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资料简介
 《食品安全科普知识》试题及答案
一、选择题(20道)
1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是(c)。
A.山药B.花生C.四季豆D.红薯
2.缺碘会引起碘缺乏病,由于我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)。下列对加碘盐摄入描述错误的是(a)。
A.所有人都应该食用加碘盐,碘含量越高越好
B.甲亢患者不需食用加碘盐
C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题
D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐
3.下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是(c)。
A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃
B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C.鸡蛋一定要熟吃
D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
4.“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答,导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是(c)。
A.纤维素B.维生素C.蛋白质D.脂肪
5.“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是(b)。
A.食物储存时保持洁净,生熟分开 
B.使用冰箱长时间储存食物
C.煮熟食物
D.使用安全的水和原材料加工食物
6.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品,以下餐具可在微波炉加热的是(c)。
.......
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